زلابيه عراقية 
المقادير كوب طحين كوب نشاء وربع كوب ماء دافئ اختاري أحدى الخميرات ملعقة كبيرة خميرة أو 3ملاعق صغيرة صودا أو 3 بيكن بودر ربع ملعقة شاي زعفران زيت كثير للقلي مقاديرالشيرة او القطر كوب سكر2 كوب ماء عصير نصف ليمونة ماء ورد+هيل+زعفران و يجب ان تكون باردة الطريقة نذوب الخميرة بالماء و نضيف اليهما الزعفران في هذه الاثناء نحضر الشيرة لتكون باردة حين استعمالها نضع الطحين و النشاء في صحن غميق و نضيف اليهما خليط الماء والخميرة بالزعفران 
نخلط المواد بالخفاقة اليدوية لا الكهربائية ثم نترك الخليط لمدة تقل عن الساعة.. ولكن يجب تخلطيه كل ربع ساعة حتى لا يعلو نحضر المقلاة فنضع الزيت فيها كثيرا ونسخنة ملاحظة إذا لم يكن عندك قيف خاص للزلابية أحضري علبة للكتشب بعد غسلها وتركها في الشمس كي تخرج منها رائحة الكتشب , او خذي كيس نايلون قوي خاص لحفظ اللحوم في الفريزر الطريقة وضع مواد الزلابية بالمقلاة نفرغ جزءا من خليط الزلابية في القيف ,, اوالكيس اولاً .نثقب الكيس من جنبةِ ثقبا صغيرا. ثانيانحدد مقدار الثقب حسب الرغبة الا من الافضل أن لا يتعدى 3 ميلي متر فنبدء بالضغط على الكيس لنفرغ مقدارا قليلا من المواد داخل المقلاة بشكل دائري او بحركات عشوائية وبعد ان تتحمر قليلا استخرجيها من الزيت الساخن ثم ضعيها مباشرة في الشيرة اخواتي الشيرة هي (سكر مع الماء مع حامض او الليمون يوضع على النار حتى يصبح شكله مثل العسل وبكثافة العسل) الباردة بعد ان تتشرب من الشيرة نخرجها منها و نضعها في طبق تقدري ان نزينها بالفستق الاخضرالمطحون او بالمبروش جوز الهند والف عافية