«-.¸¸,.-~* بريانــي الروبيـان الحـار *~-.,¸¸.-»

صاحبه السمو · #1 (**permalink**) 07-09-2008, 12:58 AM

بسم الله الرحمن الرحيم

طبق البرياني هذا معد على الطريقة الهندية ...
طبعا لاحد يشوف الصوره الا ويجيب يمه منديل بسررررررررعه
7
7
7

وشسمه ذا كيف بس
< سعآبيلها قآمت تقوطر

يالله عآد آخليكم مع المقآدير
7
7
7

المقادير

1 كيلو روبيان مقشر<

5 بصلات كبيرة مقطعة شرائح وانتبهو لآيآديكم وآنتو تقطعون
1 حبة بطاطا كبيرة مقطعة شرائح سميكة يعني
3 طماطم مقطعة مكعبات
1 باقة كزبرة خضراء مفرومة ويحتفظ ب 2 ملعقة طعام لتزيين الأرز
5 فصوص ثوم مفرومة ((حسب الطلب))
4 فلفل اخضر حار مفروم (حسب الطلب)
1 علبة روب
4/1 كوب عصير ليمون طازج
خيوط من الزعفران< عآد ذي مدري وشنهي بس مكتوبه كذا شسوي
نقط لون طعام اصفر
8 اوراق من نبات الغار (( في الكتاب مكتوب نبات الكربتي وانا ما عرفت شوه الكربتي واستخدمنا ورق الغار))
1 ملعقة شاي كركم
1 ملعقة شاي فلفل احمر
1 ملعقة شاي غارام مسالا
1 ملعقة شاي كمون
1 ملعقة شاي ملح
بصلة كبيرة مقطعة شرائح ومحمرة
لسلق الارز:
2 كوب أرز
5 اعواد قرفة
6 اعواد قرنفل
15 حبة فلفل اسود صحيح
10 حبات هيل صحيح
4/1 1 ملعقة طعام ملح
لتحمير البطاطس :
رشة كركم + رشة ملح + رشة فلفل احمر
الطريقة
1- يحمر البصل مع ورق الغار ثم يضاف الروبيان والثوم ويقلب الجميع ويترك الخليط حتى يقل ماء الروبيان تدريجيا.
2- تضاف جميع البهارات مع الملح ثم يضاف الروب مع الطماطم، الكزبرة الخضراء، الفلفل الأخضر الحار ويقلب الجميع.
3- تخفف النار وتترك المسالا دقائق حتى يثخن المزيج.
4- تخلط شرائح البطاطس مع الكركم والملح والفلفل الأحمر وتترك جانبا لمدة ربع ساعة ثم تحمر في زيت غزير.
5- يسلق الأرز مع القرفة ، الهيل ، القرنفل ، الفلفل الأسود ، الملح ثم يصفى ويرفع جانبا.
6- يمزج عصير الليمون الطازج بالزعفران ونقط لون الطعام الأصفر ويترك جانبا.
7- تسكب نصف كمية الأرز فوق ماسالا الروبيان وتصف شرائح البطاطس المحمرة فوق الأرز ثم شرائح البصلة ثم النصف المتبقي من الأرز ويسوى السطح.
8- تنثر اوراق الكزبرة الخضراء المفرومة المتبقية فوق الأرز مع عصير الليمون والزعفران ويغطى القدر ويترك على قطعة معدنية فوق نار هادئة لمدة ساعة واحدة ثم يقدم البرياني ساخنا.

وصحتين على قلوبكــــــــم
كآنت معكم الشيف / بنت رزه <

ملطوشه من الجيرآآآن،